Schon seit Jahrhunderten steht Gerstengras (Hordeum vulgare) bei Gesundheitsenthusiasten hoch im Kurs. Es wird normalerweise als Pulver oder in flüssiger Form eingenommen, findet aber auch bei der Herstellung von Gerstenmalz Verwendung. Wegen seiner unglaublichen Nährstoffdichte gilt Gerstengras als Superfood. Es enthält reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Aminosäuren, außerdem sehr viel Chlorophyll sowie die Vitamine A, B und C, plus Eisen und Kalzium. Dazu kommt noch ein hoher Gehalt an Elektrolyten wie Kalium, Magnesium und Phosphor. Gerstengras ist reich an pflanzlichen Enzymen und Antioxidantien. Klinische Studien, in deren Rahmen Gerstengraspulver verabreicht wurde, belegen die gesundheitsstärkende Wirkung bei Patienten mit Diabetes. Gerstengras senkt nachweislich den Cholesterinspiegel und kann auch als Ergänzungsmittel bei Diäten gegen Übergewicht eingesetzt werden.
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