Botulismus, die schleichende Katastrophe

Botulismus, die schleichende Katastrophe: von Stefan Doliwa Botulismus ist eine lebensbedrohliche, meist durch verdorbenes Fleisch oder nicht fachgerecht eingekochtes Gemüse hervorgerufene Vergiftung, auch „Fleischvergiftung“ oder „Wurstvergiftung“ genannt. Botulinumtoxin ist ein Gift, welches von einem Bakterium Namens Clostridium botulinum („botulus“ ist das lateinische Wort für Wurst) produziert wird. In der Lebensmittelherstellung wird das Wachstum des Bakteriums durch Pökeln oder Hitzesterilisation [...]